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原料
綠豆: , 瓊脂: 10克, 白糖: , 糖桂花: 2小匙
步驟
1綠豆半斤(最後可以做出圖片中的一大盒,根據自己想要多少量定噢)清洗乾淨後用清水浸泡兩小時,水量高出豆子一個半食指指節;泡好後倒入高壓鍋中,先不蓋蓋,大火,等水開後撇去浮沫再扣上鍋蓋,放上響閥,待閥響後轉中火煮十五分鐘
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2等待幾分鐘後打開鍋蓋,準備一個盆,上面放一個細眼網漏,將煮好的紅豆分幾次舀到沙網上,用個勺子摁壓磨出細沙
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3用煮出的綠豆水浸泡瓊脂(10克),待瓊脂被泡軟後連水倒入一口鍋中,放入磨好的豆沙、白糖(40克左右,適個人口味增減)、糖桂花2小匙(可放可不放,放了後凝結度沒有不放好,但風味不同;做紅豆的就沒有放)小火煮至瓊脂和糖完全融化,倒入一個能密封的盒中,晾涼後放入冰箱冷藏幾小時,待凝成凍後取出即可切塊食用
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