原料
低筋麵粉: 400g, 糖: 125g, 蛋: 1個, 黃油: 175g, 奶粉: 20g, 水: 30-50ml, 餡料:沸水: 300ml, 糖: 140g, 蛋: 7個, 純牛奶: 125ml
步驟
1將低粉及奶粉混合均勻
2黃油軟化+加雞蛋+糖粉+水拌至糖融化,然後加粉壓勻,醒20分鐘
3裝模,每個皮25克,由里往外按壓最後邊緣往回壓一壓顯得皮厚一點
4烤箱中層190度20分鐘
5撻水做法:1、蛋+糖至糖融化+純奶拌勻 2、將蛋液過篩3-4次 3、開水晾至50-60°C時沖入蛋液中拌勻
小技巧
1、蛋撻皮忌揉搓抓勻即可 2、水溫太高會將蛋液燙熟,50度的開水沖調會使蛋液香滑