原料
草魚: 1條（大約1.5斤）（2-3人份）， 酸菜: 半斤左右， 冬瓜: 1斤， 料酒: 少量， 白醋: 2-3勺， 鹽: 1勺， 醬油: 1勺， 生粉: 2-3勺， 胡椒粉: 小量， 指天椒: 8-10顆， 干辣椒: 15顆， 姜蔥蒜香菜: 少量，姜可以放多點去腥
步驟
1在魚檔買魚的時候已經叫檔主幫忙起魚片，回來把魚清先乾淨，把魚頭、魚尾、魚骨裝一個盤子，加點鹽腌一下，魚肉獨立分開裝
2先把魚肉用鹽、酒、姜、醬油，耗油、白醋和胡椒粉還有生粉放一起腌個20分鐘或者30分鐘，用攪拌均勻
3把酸菜和冬瓜洗乾淨，切好後放一邊，把酸菜放鍋裡邊炒干水後，把酸菜用碟子裝起來
4熱鍋放油，把魚頭魚骨魚尾放鍋裡邊兩面各煎一下，不用煎太焦黃放點姜加水一起煮，我放了（4-5碗水）
5大火，等魚煮到10分鐘時候放酸菜，酸菜煮個15分鐘後放冬瓜再加天小米椒，待冬瓜煮熟後就把腌制的魚肉放下去，蓋上蓋子煮個10分鐘（看家裡煤氣的火氣多大來定，要煮熟，但也不能煮得太久，自己控制好時間因為剛煮熟的魚滑滑的
6把煮好的魚裝到大盤裡去，然後熱鍋放油，放姜蒜和干辣椒一起爆炒後加點蔥和香炒炒，就可以淋到魚的上面，又酸又辣的冬瓜酸菜魚就出爐了
小技巧
我做了那麼多次，我這次加了點醋，味道很好，魚也必須要新鮮，才好吃
