原料
肘子: ， 雪豆: ， 姜塊: ， 生抽: ， 十三香: ， 花椒: ， 姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 泡海椒: ， 泡姜:
步驟
1肘子一個去骨
2洗凈刮凈表面毛樁
3洗凈刮凈表面毛樁
4焯水5分鐘撈出沖洗凈血沫備用
5焯水5分鐘撈出沖洗凈血沫備用
6肘子另鍋下冷水
7加雪豆姜塊等大火燒開打去浮沫
8轉小火燉一個半小時，撈出肘子瀝干水份
9趁熱用老抽在肘子表面上道色晾冷，再把肘子梭道油鍋，把表面稍微炸一哈；
10大盆底放大蔥結，肘子皮朝下放然後倒入生抽、燒許十三香、花椒和姜蔥蒜，倒入適量雪豆湯上鍋蒸中火蒸一個小時；
11撿去蔥姜蒜等
12潷出盆子裡的湯汁備用，撈出肘子擺盤；
13熱鍋燒油八成熟，下剁細的豆瓣蒜片和花椒炒香，再下 切細的泡海椒泡姜炒出香倒入潷出的湯汁燒5分鐘，大 火倒入味汁（生抽 香醋 白糖 雞精 芡粉 清水和勻）
14調至濃稠適合澆在肘子表面，撒上蔥花就0K了
