原料
食用油，蔥，蒜，青辣椒，芹菜，仔姜，豆瓣醬或者醩辣椒。: 根據自己口味準備。， 鴨肉: 我覺得買半隻鴨子，剔下一些肉，剩餘的燉鴨湯，不浪費，肉質也好。
步驟
1剔下鴨肉，切小塊兒，也可切絲，倒一點兒料酒，灑少許白糖，加入豆瓣醬或者醩辣椒用手均勻揉勻，擱置一旁的待其入味，
2青椒，蔥，芹菜等配菜切絲備用。
3仔姜切絲，備用。比例根據自己的喜好準備，個人很愛仔姜的香味，所以放得比較多。
4鍋里熱好油，以大概會漫過鴨肉的油量為宜，灑幾顆花椒，鴨肉下鍋稍微翻炒一下起鍋盛入盤中。（喜歡吃筋道一些口感的，可以多在油里爆一會兒。） 再下辣椒薑絲大火爆炒，炒出香味即倒入之前略微過油的鴨肉，翻炒至七八分熟加入芹菜等配菜最後翻炒幾次，適當加入鹽等調料。起鍋即可。
5撒幾根蔥或者香菜，裝盤。
