原料
: 蔥薑桂皮香葉大料糖料酒生抽老抽 (腐乳) 少量鹽
步驟
1熱鍋
2放油
3小火加熱 準備炒香 干辣椒 大料 薑片 桂皮
4炒調料
5加肉
6加入肉
7翻炒 炒出水分
8炒出肉里的水份
9炒肉里的水份 加一些料酒去除豬肉肉里的膻腥
10加入薑片進行翻炒
11加糖
12沒有冰糖 加入白沙糖也可以，炒糖色
13加入半勺（少些 ）老抽進行 翻炒 主要是上色
14火大就調小些
15再加一勺半的生抽
16加入蔥花
17翻炒 完畢 以後 把肉盛到 高壓鍋里，炒鍋里加入溫水 把鍋里的 佐料 融合到水裡 倒入高壓鍋 水量控制在 肉的表面高度就好
18花椒粉
19大粒鹽
20加鹽 加水 加腐乳 加香葉 水和肉一個水平線就好 高壓鍋壓10分鐘，電壓力鍋20分 最後收汁
小技巧
加鹽適量，因為生抽 老抽 腐乳 有含有鹽，如果愛吃雞蛋 可以放一些水煮蛋在 高壓鍋里和肉一起壓，收汁的時候拿筷子把蛋扎個眼 方便入味，在高壓鍋里拿出來的時候 不要馬上扎眼 因為蛋內有壓力
