原料
高筋麵粉: 250克, 水: 110克, 紅糖: 45克, 酵母: 3克, 雞蛋: 一個, 有鹽黃油: 25克, 蔓越莓: 55克, 核桃: 6個
步驟
1把水+雞蛋+酵母倒入麵包機,再加入高粉+黃糖。開始和面程序。大概攪拌10分鐘,加入有鹽黃油,繼續攪拌,我的麵包機是東菱6D熱旋風,出膜20分鐘。
2二十分鐘輕鬆出膜。
3核桃砸碎,切粒,蔓越莓用水泡10分鐘,然後切碎。
4把蔓越莓和核桃倒入麵包機繼續攪拌10分鐘。
5把麵糰倒入打蛋盆裡面用保鮮膜蓋上,放冰箱冷藏發酵12小時或者以上。(如果直接發酵的話,就一發40~1小時分鐘左右按下去不回縮就可以。,現在夏天,二發大概30分鐘,具體的看情況注意多去看著)
6把麵糰倒入打蛋盆裡面用保鮮膜蓋上,放冰箱冷藏發酵12小時或者以上。(如果直接發酵的話,就一發40~1小時分鐘左右按下去不回縮就可以。,現在夏天,二發大概30分鐘,具體的看情況注意多去看著)
7拿出來排氣,鬆弛15分鐘,再分隔四份,兩份小兩份大的。
8開始整形,把大的中間整形成圓形,用手掌心按在中間出成一個凹槽,小的按一下放進去。然後拿出剪刀,按照花型,煎出花狀。
9開始發酵,現在夏天,一般發酵半個鐘差不多了。我是放烤箱裡發酵,然後放一碗熱水。發之二倍大。
10麵糰篩入高筋麵粉裝飾,烤箱提前預熱200℃10分鐘。 然後把發酵好的麵糰放進去。我是放下層180℃烤25分鐘左右。具體得看你的烤箱脾氣。
11成品