原料
蝦仁: 3隻， 米飯: 適量， 雞蛋: 1個， 青豆: 適量， 洋蔥: 半個， 咖喱塊: 2小塊（咖喱粉也可以）， 捲心菜: 適量， 鹽: 一小勺， 白鬍椒粉: 一小勺
步驟
11⃣️準備配料，把洋蔥、捲心菜切碎成小顆粒狀備用，也可自行加入喜歡的食材，如胡蘿蔔，火腿丁等。雞蛋打散，白米飯盛小碗里放涼弄散，如果是隔夜飯只需弄散即可。
22⃣️熱鍋起油，倒入雞蛋液，中火，用鍋鏟迅速攪拌，大概幾秒鐘即可關火，用餘溫加熱，這是使雞蛋口感特別嫩的小秘訣，不需要特別熟，因為之後炒飯會繼續加熱。將炒好的雞蛋盛出備用。
33⃣️鍋中加適量油，燒熱後加入洋蔥末炒出香味，放入蝦仁，炒至斷生，調小火，再加入咖喱塊，適量水，使咖喱塊融化，當鍋中咖喱變粘稠有冒泡泡時加入青豆以及放涼的米飯，翻炒均勻，使每一顆米飯上都裹上咖喱汁。
44⃣️調中火加入炒好的雞蛋和切碎的捲心菜末，不停地翻炒，防止粘鍋。加適量鹽調味，關火後加入白鬍椒粉，起鍋裝盤，一道香氣撲鼻的咖喱蝦仁飯就做好啦?
小技巧
個人喜歡炒飯乾乾的，每一顆米都互不粘連，所以最後炒的時候會把米飯炒的干一些，喜歡軟一點米飯的可以不用把咖喱汁收干，也很美味。
