原料
擀麵皮: 300克， 蒜苗: 100克， 豆芽菜: 50克， 紅蘿蔔: 一根， 鹽: 兩勺， 生抽: 一勺， 雞精: 半勺， 五香粉: 半勺， 醋: 兩勺， 油潑辣子: 兩勺， 食用油: 適量
步驟
1需要提前準備的食材，蒜苗一小把，紅蘿蔔一根，一小碗豆芽(蔬菜根據喜好搭配即可)還有主角擀麵皮一碗，麵筋30克
2去村裡山泉水口洗個菜，泉水冬季溫熱，不凍手
3蒜苗是自家門口種的，雖長得瘦小，但香味十足
4回來開始切菜，斜刀切段，放盤中備用
5紅蘿蔔切絲
6生火…
7鐵鍋熱後倒入適量菜籽油，將紅蘿蔔，蒜苗，豆芽菜倒入(可留一部分蒜苗綠葉出鍋前加入)大火翻炒三分鐘，放入鹽兩勺，雞精半勺，五香粉半勺
8倒入一勺左右生抽
9菜大火炒制三分鐘就可以加擀麵皮了
10再來兩勺左右的食醋
11最後，加入兩勺油潑辣子，炒兩分鐘
12完美，可以出鍋啦…
13裝盤，一份美味的炒麵皮誕生啦！準備開吃……
小技巧
整個炒的過程需要大火快炒，炒菜調味需重些，加入擀麵皮後就不用再次調味了。 搭配蔬菜可根據喜好調整。 如果是真空過得擀麵皮需簡單加熱稍微蒸散後涼透才能炒制，否則口感不會勁道而且易斷。
