原料
五花肉或者後腿肉: 1000克， 草果: 1個， 桂皮: 適量， 八角: 2個， 香葉: 1片， 花椒: 適量， 冰糖: 適量， 麵粉: 500克， 鹽: 2克， 植物油: 15克， 酵母: 3克， 糖: 五克， 溫水: 250ml， 老抽: 適量， 食用鹼: 1克， 泡打粉: 1克
步驟
1五花肉切大塊洗凈，鍋里加少許水和冰糖炒化。（不要用油，因為五花肉很肥，後期會出很多油）
2倒肉進去翻炒上糖色。
3滷肉的材料：大蔥、生薑、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉。
4炒好糖色的肉加開水，注意⚠️是開水倒入鍋里加圖三的調料煮沸關小火燉三個小時，中間加適量的鹽和老抽。
5接下來和面，這一步忘記拍圖了，就是把五百克麵粉加酵母3克，鹽2克，植物油15克，還有一點點泡打粉，一點食用鹼1克加250ml溫水丟到麵包桶和面15分鐘，成光滑麵糰後發酵1小時，成小孔洞狀態，不能過度發酵。
6發好的面擀成長條分成八等分，揉成麵糰。
7麵糰擀成薄餅狀。
8捲成卷
9盤成圓圈
10再擀成餅子，餅子不能擀太薄，太薄不好加肉了。
11平底鍋開小火不要油，兩面煎黃。（如何判斷煎好？捏餅子側邊不回縮就是差不多好了）
12把滷好的肉剁碎，饃切開把肉夾進去，澆一點肉湯。
13開吃！
