原料
梅頭豬肉: 500克， 白芝麻（炒香）: 50克， 生粉: 3湯匙（約50克）， 雞蛋清: 1隻， 芝麻油: 1湯匙， 雞汁: 1湯匙， 吃鹽: 1茶匙， 純凈水: 3湯匙
步驟
1選擇?梅頭肉洗凈後剁成肉末。
2預先用微波爐高火約1分鐘時間將白芝麻叮熟叮香；然後把芝麻、生粉、吃鹽、雞汁和純凈水加入到肉末里攪拌均勻。
3然後把雞蛋清倒入拌均勻最後落入芝麻油拌均勻，請住肉末落入調料的順序步驟。這樣更容易攪拌出Q彈口感的肉丸子。
4然後用手朝一個方向攪拌或用捶打的方法直至到肉末顯得很粘稠感，用手指按壓有明顯彈性。
5完成攪拌或捶打後的肉末成一個粘性滿滿的肉球狀態。
6完成攪拌後的肉末可藉助匙羹分整成小圓丸子。
7也可以利用拇指和食指間將肉末捏出小圓球狀。
8再用小鐵匙藉助划下成丸子。
9可用青菜葉或保鮮膜墊著肉丸以方便挪動煮吃。
10完成好的肉丸子可煎炸可湯吃。
