原料
銀耳: 五朵， 麵筋: 十五個， 干辣椒: 五條， 花椒: 十顆， 薑絲: 適量， 蒜絲: 適量， 生抽: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 味精: 適量， 白糖: 適量， 蔥花: 適量
步驟
1準備材料之一。將銀耳用開水泡發，切小塊，瀝水待用。
2準備材料之二。將麵筋用筷子洞穿，使得接下來能充分吸收汁水。放入碗中待用。
3準備材料之三。將干辣椒剪成絲，蒜切絲，姜切絲，放入碗中待用。
4準備材料之四。將澱粉，生抽，味精，糖放入碗中，加半碗水拌勻待用。
5鍋里倒油，大火燒熱，將準備材料三放入熱油鍋中迅速翻炒。香味散發之後迅速倒入準備材料一，準備材料二。繼續翻炒一分鐘左右。
6改小火，加半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘。
7勾芡。將準備材料之四導入鍋中翻炒均勻。
小技巧
生抽少量即可，這樣可以基本保持銀耳的白色。
