原料
酵頭: ， 高筋麵粉: 50克， 水 28度溫熱: 25克， 酵母(我用鮮酵母): 12克， 頭次麵糰: ， 酵頭: ， 高筋麵粉: 90克， 糖: 20克， 雞蛋: 50克， 二次麵糰: ， 高筋麵粉: 170克， 糖: 90克， 蜂蜜: 10克， 黃油: 140克， 雞蛋: 120克， 蛋黃: 20克， 鹽: 1克， 香草粉: 適量， 檸檬皮屑: 1個
步驟
11.酵頭做法:溫水加入酵母化開，加入麵粉揉勻。蓋好保鮮膜發酵至充滿氣孔或者2倍大又或者放入冰箱冷藏發酵12-15小時，都可以。 根據自己時間調節。
2頭次麵糰:面盆里加入已發酵好的酵頭，然後加入糖、麵粉，分次加入雞蛋，揉勻，我是廚師機揉面。手揉可能會有點粘，揉勻後蓋保鮮膜，室溫天冷時間會長點，我放烤箱發酵至2倍大。
3二次麵糰:面盆里加入頭次已發酵好的麵糰，依次加入糖、蜂蜜、蛋黃、鹽、香草粉，再加入麵粉，邊揉面邊加雞蛋，全部加完雞蛋揉勻後，加入軟化黃油，揉勻後再加入檸檬皮屑或者橙皮屑或者耐烤巧克力豆都可以，最後揉出膜，蓋保鮮膜發酵至2倍大。
4取出發酵的麵糰，按壓排氣後，放入Pandoro模具，然後發酵至2倍大或至模具滿。 烤箱預熱170度，25分鐘出爐，當然也要根據模具大小來調節溫度和時間。大模請降低溫度至150度40-50分鐘延長烘烤時間。 我放烤箱發酵，放杯熱水保持濕度。 這次我用了Mini模具做的，下次再做大模的。 烤時滿屋香氣繚繞，真的太好聞了，出爐迫不及待的嘗了一口，哇，太好吃了！和買的沒有區別呢，關鍵還是我自己做的健康啊。 大家快來試試吧。
小技巧
我這裡只有新鮮酵母，請親們根據總麵糰然後酌情用乾酵母用量。 香草粉不可省，要不味道就不正宗了喔。
