原料
金像高筋麵粉 265g, 白砂糖 30克, 鹽 3克, 即發乾酵母 4克, 雞蛋 1個, 牛奶 120克, 黃油 少許，融化的, 葡萄干 少許, 全蛋液 少許
步驟
1用後油法將麵糰揉至麵筋擴展，收圓入盆蓋保鮮膜放溫暖處發酵
2當麵糰發至原體積2-2.5倍大時發酵完成
3發酵結束後將麵糰取出排氣後分割成均勻的6份，滾圓後蓋保鮮膜松馳15分鐘
4鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後將底邊壓薄，這樣捲起後收口部會自然貼合
5自上而下捲成條形
6慢慢將麵糰揉成約70CM的長條
7編成3股的辮子，頭尾要捏緊
8用葡萄乾點綴在其中放溫暖濕潤處進行最後發酵
9發至原體積2倍大時在表面刷上全蛋液放入預熱好的烤箱中烤20分鐘左右，出爐馬上刷薄薄一層融化的黃油
小技巧
1.揉面時液體的量不要一下子全加進去，留10g左右調整。 2.第6步中搓長的步驟：一下子把麵糰搓至所需的長度會比較困難，可以幾個麵糰輪流搓，讓麵糰再有松馳的時間會比較容易操作。 3.麵包烘烤到上色滿意後即加蓋錫紙直至烤完。
