原料
波蘭種: ， 王后高筋粉: 100克， 水: 100克， 鮮酵母: 3克， 主麵糰: ， 高筋粉: 400克， 糖: 40克， 鹽: 4克， 鮮酵母: 15克， 雞蛋: 110克（兩個）， 奶粉: 20克， 鮮奶油: 50克， 水: 50克(預留10克)， 黃油: 30克
步驟
1波蘭種中的材料混合，常溫或冷藏發酵至表面都是氣泡，或內部呈蜂窩狀
2將波蘭種和主麵糰中除黃油和鹽以外的材料進行混合，開始廚師機揉面。揉至擴展階段加入鹽和軟化的黃油
3麵糰揉至完全狀態後滾圓放入帶蓋容器在，在28度發酵箱中發酵至手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可
4平均分割成六份，在28度環境下鬆弛15分鐘
5鬆弛完畢後，擀開，捲起，繼續鬆弛15分鐘
6最後一次整形，捲成2.5圈的卷，方向一致放入吐司盒中，在35度濕度80%的環境中繼續發酵至九分滿
7烤箱200度下管預熱（我的是伊萊克斯嵌入式烤箱，上下火無法分開）
8預熱完畢後將吐司放進烤箱中，前十分鐘繼續下管200度烘烤，後35分鐘開上下火180度繼續烘烤，期間吐司上色後加蓋錫紙。
9烘烤完畢後立即出爐，晾涼
小技巧
如果烤箱能分開調上下火的，可用上火160，下火180烤40至45分鐘，實際情況根據個人烤箱而定 鮮酵母的用量是乾酵母的三倍，夏天可以是2.5倍
