原料
麵包粉: 65克， 水: 65克， 耐高糖酵母: 0.4克， 麵包粉: 185克， 奶粉: 9克， 耐高糖酵母: 2克， 鹽: 3克， 蜂蜜: 30克， 水: 105克， 黃油: 20克
步驟
1將波蘭酵頭的所有材料混合在一起，放在室溫或者冷藏發酵
2發至漲發至有許多泡泡的狀態
3麵糰材料中黃油以外的所有食材（包括波蘭種）混合， 揉成麵糰。麵糰揉至粗膜狀態 加入黃油繼續揉至黃油完全融合，可以扯出較為結實的透明薄膜
4放入容器蓋上保鮮膜 放在25-28度的環境中進行基礎發酵
5發酵至2~2.5倍大。
6手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
7將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣
8稱重後等分為3份
9滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
10取一個鬆弛好的麵糰，擀開 邊上氣泡拍掉
11翻面，自上而下捲起
12蓋保鮮膜醒發20分鐘左右
13再次擀開
14翻面 自上而下捲起
15依次做好
16放入吐司盒
17放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至八分滿 手指輕摁表面可以緩慢回彈
18放入預熱好的烤箱下層 上下管180度烘烤40分左右
19出爐輕震脫模冷卻即可
小技巧
液體量請根據麵粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整
