原料
冷凍蝦仁: 250g, 毛豆: 250g, 鹽: 少許, 白鬍椒粉: 更少許
步驟
1毛豆也是冰凍的,毛豆、豌豆冰凍儲存,化凍後口感和味道只比新鮮的差那麼一丁點,很適合扔在冰箱裡常備。
2蝦仁化凍、講究的去沙線(我沒去?)
3熱鍋,大火,下少許油,數到10,下毛豆,同時將火略微調小一點。翻炒90秒左右,盛出備用。
4不用加油(如果鍋已經乾了就加一點點),直接下蝦仁翻炒。
5炒到蝦仁的顏色變得不透明之後,把剛才的毛豆加入鍋中,一起翻炒10下後,加鹽、灑白鬍椒粉,嘗味、裝盤
小技巧
個人覺得,蝦仁越嫩越好吃。喜歡吃老蝦仁的可以多炒一會兒……