原料
雞蛋: 4個， 油: 40g， 牛奶: 40g， 麵粉: 40g， 糖粉 蛋白用: 30g， 糖粉 蛋黃用: 10g， 塔塔粉 蛋白用: 5g， 泡打粉 蛋黃用: 5g， 淡奶油: 50g， 糖粉: 10g， 肉鬆: 少許
步驟
1蛋白蛋黃分離，蛋白冷藏待用
2蛋黃打散，用手抽兒工具即可。加入30g糖粉，40g油，40g牛奶，抽拌均勻。每加一種就抽拌一次，以至充分融合。
3加40g麵粉和5g泡打粉，抽拌均勻即可備用。
4蛋白取出。電抽兒至粗泡，加5g塔塔粉繼續抽拌。糖粉三次，每次10g加入，抽拌至蛋白提起見彎勾不倒。
5三分之一蛋白入麵粉糊，前後翻拌後倒回蛋白容器內，繼續翻拌。沒有蛋白泡兒即可，別太久。
6烤箱預熱。必須強調 ⊙ω⊙ 溫度已經時間要根據自家烤箱情況而定，新手可以按照方子來，有過一兩次也就基本掌握自家烤箱屬性了。我家的是210度中層上下火。
7我家烤盤是25cm見方的。內鋪錫紙，怕粘底就在錫紙上刷一層薄油。將蛋糕糊倒入，用抹刀縱橫抹平即可。
8入烤箱。我家烤箱標識烤蛋糕時間掌握在18到25分鐘，我每次用25分鐘，剛好。
9烤好後取出，倒置晾涼即可備用。
10打奶油。淡奶和糖粉比例在5:1。這次的蛋糕分量，配50ml淡奶加10g糖粉即可。電抽兒高速打至略固體即可。
11蛋糕涼後撕去錫紙。奶油均勻抹在表面，一側留3cm左右位置不抹，便於卷後收起作底。
12奶油抹好撒入些許肉鬆，捲起。可以用手適當緊實一些，免得鬆散。
13切開咯
小技巧
用料沒有太多的講究。以前一直買所謂的蛋糕用低筋粉，其實也就那麼回事兒。現在用家用麵粉一樣完美 (❁´◡`❁)✲ﾟ 油也就是食用油，糖粉用的冰糖粉。這裡需要說的是，無論用什麼糖，都不要選用顆粒明顯的，尤其打奶油的時候，否則會有咯吱咯吱的異樣口感 ಠ╭╮ಠ
