原料
雞蛋: 4隻， 奶油奶酪: 150克， 黃油: 50克， 酸奶: 120克， 土豆澱粉: 20克， 糖: 40克， 檸檬汁: 數滴， 麵粉: 40克
步驟
1黃油和奶油奶酪坐熱水隔化。
2用打蛋器打成無顆粒狀。
3加入酸奶打成柔滑狀。
4加入雞蛋再打，徹底融合即可。
5篩入低筋麵粉和土豆澱粉。
6拌勻，不能有顆粒出現，這裡要注意不要轉圈攪，容易起筋。
7打發蛋白，加入三分之一糖、幾滴檸檬汁，打到起粗泡再加三分之一糖。
8蛋清轉白色後加入剩餘的糖，打到中性發起，不要打太過。
9蛋清糊分三次加入蛋黃糊中。
10徹底攪拌均勻，不然會起布丁層哦。
11我用的是8寸不粘模，所只在底部放了模紙，方便脫模，旁邊就不用了，蛋糕烤好會回縮點點，很好脫的。
12把拌好的蛋糕糊倒入模中，震去大氣泡。
13烤箱預熱十分鐘，底層烤盤加水，中層烤架放蛋糕，160度60分鐘。
14完美出爐。
15脫模後成品，味道好極了。
小技巧
1、蛋白不能打發太過，中性就行，不然容易開裂哦。 2、酸奶可以用牛奶代替。 3、多數時候我用的是水浴法，但這次隔水了，因為發現水浴法容易出布丁層，具體是不是這個原因，還有待考證，不過發現隔水出來效果也不差。 4、每個烤箱都有它的脾氣，溫度得自己把握。
