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原料
雞蛋(蛋黃蛋白分離): 2隻, 低筋粉: 30克, 牛奶(40克和60克): 100克, 黃油: 30克, 奶油奶酪: 90克
步驟
1做法:a. 40克牛奶加入低筋粉成糊 b.奶油奶酪隔水加熱融化,不停攪拌,依次加入60克牛奶,融化好的黃油,攪拌均勻後加入a,再加入蛋黃攪拌 c.給模具刷上油鋪上油紙 d.將蛋白分三次加糖打發至濕性發泡,將a和b攪拌好的糊過濾加入蛋白,倒入模具,輕震3下,放入烤盤,在烤盤中加入2cm的溫水 e.預熱160度,烤60分鐘
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2進入烤箱
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3烤好後的輕乳酪蛋糕
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4品嘗^_^
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小技巧
活底的模具需要用錫紙將底部包好,否則蛋糕底部就會滲水