原料
奶油奶酪: 100克， 牛奶: 100克， 黃油: 30克， 低粉: 45克， 蛋黃: 60克， 蛋白: 110克， 砂糖: 50克， 檸檬汁: 3克
步驟
1乳酪，黃油，牛奶隔水加熱
2化開
3當三者混合物溫度在60度時篩入粉類，翻拌均勻
4加入蛋黃，翻拌均勻
5將調好的蛋糊過一下篩，去除一些殘留顆粒和雜質
6過濾好的蛋糊靜置備用
7先預熱烤箱，然後將蛋白，糖，檸檬汁放在攪拌盆里
8攪拌至中性發泡，圖片里的打得有點過頭了，大家不要打那麼老
9將蛋白的三分之一加入蛋黃糊中，上下翻拌均勻
10.再將翻拌均勻的麵糊倒入剩餘的蛋清中，上下翻拌均勻
11.灌模，放在裝有水的烤盤裡準備烘烤。第一次上火180度，下火160度，20分鐘 第二次上火150度，下火160度，30分鐘
12.烘烤完後取出待涼食用，冷藏後更好吃
小技巧
絮絮叨叨，蛋清一定不要打得太老了，否則容易開裂
