原料
白蘿蔔: 3500克， 粘米粉: 500克， 澄面: 100克， 叉燒: 100克， 北海道乾貝: 50克， 蝦米: 50克， 干冬菇: 20克， 冬陰功醬: 50克， 阿拉斯加粉鹽: 適量， 香蒜粉: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 是拉差辣醬: 適量
步驟
1首先我們回顧一下材料。同時冬菇、蝦米和乾貝都分別用一碗水浸泡開。
2將乾貝和蝦米連同浸泡的水蒸10分鐘後，乾貝撕成絲兒，蝦米切成細粒。叉燒和冬菇也切成小粒。
3白蘿蔔削皮之後，切成約2－3毫米的粗條。
4起鍋，將所有配料炒香，期間放入生抽、糖和料酒調味。
5將炒好的材料盛出來，記得別洗鍋！
6將蘿蔔條逐量放入同一個鍋內進行翻炒。
7放入適量阿拉斯加海鹽和浸泡乾貝的水，以方便軟化蘿蔔條。
8倒入冬陰功醬，繼續進行翻炒。
9同時要觀察白蘿蔔的熟度，一旦開始軟化，就可以倒入之前炒好的配料。
10繼續通過翻炒，使得蘿蔔絲徹底混合所有的配料。
11出現一定水分的時候，就可以倒入適量的香蒜粉和白鬍椒，這樣粉末不會四周飛了。
12當出水程度如左（shang）圖所示，就可以關火了。
13這時可以根據個人喜好，加入是拉差辣醬。
14將粘米粉和澄面混合好後，逐次篩進蘿蔔絲內並攪拌。
15當所有粉混入後，應該是呈現這樣的狀態。
16分發到事先塗抹了生油的模具內，隔水中火蒸大概45-60分鐘（視乎蒸盤的深度而定）
小技巧
- 粘米粉一定要挑選上乘的，泰國的「象象象」是本人推薦的。 2. 澄面的作用是用作固定，如果喜歡細滑口感的，可以選擇減少澄面的量，如果想炒蘿蔔糕的話，就要加20-50克。 3. 如果喜歡傳統口味的朋友，只要把冬陰功醬換成上乘的蚝油就可以了。
