原料
花菇: 150g, 肉沫: 200g, 北豆腐: 半塊, 蔥: 少量, 油: 適量, 料酒: 適量, 耗油: 適量, 白糖: 1茶匙, 鹽: 2茶匙, 五香粉: 1茶匙, 生抽: 適量, 水澱粉: 少量, 紅椒丁: 少量
步驟
1將香菇浸泡3個小時,完全泡軟,再次清洗乾淨,擠干水分,將香菇蒂用剪刀剪下,切成細沫。
2香菇和肉沫加入調料(鹽、五香粉、蔥)攪拌均勻。
3豆腐切成小塊,用茶匙將中間挖掉。
4把拌好的肉沫放到豆腐槽中。
5鍋小火加熱,倒適量油煎豆腐(肉餡那面先入鍋)。
6煎至兩面金黃色撈出待用。
7小火煸炒蔥花蒜末,加入少量水慢燉。
8加糖、耗油繼續燉。
9小火煲10分鐘。
10加入少量水澱粉即可。
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小技巧
1肉末最好炒下再用,吃起來更香,豆腐最好焯下水再用,沒有豆腥味。 2一般,在水開再煮5分鐘之後就可以吃了,口感比較嫩,10分鐘後我覺得肉質變得更香。