茄子: 500g， 肉餡: 500g， 蔥姜蒜末:
1茄子切小丁（略大於肉餡），蔥姜蒜末備用
2熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜，肉餡炒至8分熟（變白色出油），下茄丁，加老抽適量炒勻，加水後燜熟，勾芡少許收汁，淋香油少許，出鍋撒蔥花。
3煮麵即食
