原料
五花肉: 300克， 黃花菜: 50克， 干香菇: 10朵泡發， 木耳: 適量泡發， 腐竹: 適量泡發， 雞蛋?: 2個， 蝦?: 10隻， 黃芽韭: 30g， 青蒜苗: 30g， 薑末炒肉片痛: 適量， 薑片煮肉用: 三片， 蔥段: 煮肉用三段， 蔥花炒肉用: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 雞精: 小半勺， 澱粉: 5勺， 水: 煮五花肉， 香菇泡發的水: 留下澄清備用， 煮肉湯: 留下備用
步驟
1腐竹，木耳，金針（就是黃花菜），香菇水發，
2蝦剝皮去蝦線洗凈後加料酒，鹽，白鬍椒粉腌一下
3一定要選一層紅一層白一層紅一層白帶皮的五花肉，冷水下鍋煮，放入大料一顆，料酒，蔥段，薑片，撇去浮，肉煮至筷子可以輕鬆地扎透即可！放在案板晾涼切片！（不要很薄，後邊容易炒散）
4腐竹和金針切段，木耳切絲，泡發香菇切片。炒鍋倒一小勺油大料把肉片倒入煸炒出油後加入蔥花，薑末，炒香後加入蝦仁，倒少量料酒，加入腐竹金針，香菇，木耳。加入鹽，雞精，老抽，生抽。調色（鹽可以適當稍多一些，吃面比較有味道！）
5加入泡發香菇的澄清水，加入剛剛煮肉的肉湯，煮至沸騰後轉中火十幾分鐘，雞蛋打散，澱粉加入適量清水充分攪勻，水澱粉一定分次加入，加一次等待看滷汁狀態，加至湯汁粘稠即可關火後倒入打散的雞蛋（剩餘的澱粉可以加入雞蛋）
6青蒜苗，韭黃，撒在鹵上！另起鍋燒油放入花椒大料炸出香味烹在蒜苗和韭黃上
7煮好麵條澆上鹵可以開動啦……搭配點老鹹菜哈哈哈太好吃啦……
小技巧
蝦可以換成蝦皮，韭黃換成韭菜也可以，韭黃可以叫黃芽韭，金針就是黃花菜是一回事……青蒜苗不是大蔥！麵條用手擀麵，河撈麵都可以！有哪裡不清楚歡迎大家提問哦……
