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原料
茄子: 2個, 麵條: 按人數調量, 豬肉絲(我用瘦肉): 一大撮, 蔥蒜末: 適量, 老抽: 2勺(家用小湯勺), 糖: 1勺, 料酒: 1勺, 清水: 2碗, 陳醋: 1勺, 雞粉: 半勺, 鹽: 適量, 水澱粉: 少許, 花椒粉: 少許
步驟
1茄子品種自選。 洗凈後切大丁。
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2我只用筷子挑了一大撮; 每次多切好一些,用鹽和水澱粉抓勻腌制,放冰箱冷藏可用2天,占用一次案板、刀具,也方便。
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3小火、涼油,下入肉絲,筷子不停滑散、變色; 茄子喜油,可比炒菜油多些(按喜好)
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4倒入花椒粉、茄丁,開中火翻炒均勻!
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5鍋邊依次、淋入,老抽、陳醋、料酒。
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6炒上色。
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7加入水、糖、雞粉、少許鹽,攪勻,煮軟煮熟即可! 喜粘稠口感,淋入適量水澱粉勾芡汁。
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8澆入煮熟的麵條上面,撒入蔥蒜末。 ps麵條的品種、軟硬程度、是否過水,按自己喜好選擇。
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9配一盤酸蘿蔔!
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10成品!
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