原料
材料：，雞蛋意面4把，奶水半杯，大白蝦15隻，蔥花2大匙，蒜末1大匙，起士片2片，奶油1大匙，蛋黃粉2大匙 調味料：雞粉少許，鹽適量，酒1大匙，白鬍椒粉少許
步驟
1.蝦子洗凈後先剝殼並留下尾巴，再從背部剖開去除腸泥，蝦頭和蝦殼留下備用 2.蛋黃粉加入適量的水攪散備用 3.起一鍋，先爆香蒜末，再加入蝦仁拌炒至顏色變紅後，熗入酒，再將蝦仁和蒜末一起盛出，然後放入蝦頭和蝦殼煸炒出香味且顏色變紅，再倒入3杯水煮至沸騰後，將蝦頭和蝦殼撈出成為蝦高湯備用 4.接著將蝦高湯先盛出1杯的量，再放入意面，蓋上鍋蓋以大火燜煮約1-2分鐘，使麵條吸收湯汁至9分軟後盛入盤中備用 5.鍋中倒回剛才盛出的蝦高湯，再加入奶水和起士片煮至溶開後，加入雞粉、鹽和白鬍椒粉調味，再慢慢倒入蛋黃粉水勾薄芡後，加入蝦仁拌炒均勻，熄火前再加入蔥花和奶油，然後起鍋淋在意面上即可完成 廚師叮嚀： 煮意面最適當的水量為：1個意面配半杯水 蔥花也可用韭黃替代，但不建議用韭菜，因為味道比較嗆 奶油需在煮好熄火前才加入，因為剛溶化時香氣最足 蛋黃粉=卡士達粉=吉士粉，是加工過的玉米粉，所以如果沒有蛋黃粉也可用玉米粉替代，不過顏色和香氣會比較不足
