原料
肉餡: ， 土豆: ， 雞蛋液: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 糖: ， 雞精: ， 香油: ， 生抽: ， 澱粉:
步驟
1上鍋蒸土豆，蒸好以後，壓成土豆泥，然後拌一些胡椒粉，一點鹽，拌勻。
2肉餡加鹽，一點糖，雞精，香油，生抽，澱粉拌勻以後，加入拌好的土豆泥，一個方向攪拌上勁。用手捏成小圓餅
3一個雞蛋打散成雞蛋液備用。油大約5成熱的時候下鍋煎
4下鍋的土豆餅先不要動，等一面稍微煎的定型以後，輕輕的翻面，由於考慮到口感，澱粉和麵粉的用量是很少或者沒有，所以如果不輕的話，就容易散。好了，反過來以後，開始給每個面上刷一層雞蛋液，這會另外一面也基本定型了，好吧，再翻，刷雞蛋液。平均每一面刷二或者三次雞蛋液，就可以出鍋了。我配了番茄醬來吃，其實上千島醬也是美好的。
小技巧
雞蛋液是這個菜的秘密武器，由於粉類的用量少了以後，需要靠雞蛋液來粘合土豆餅的空隙和表面裂口的地方，所以煎出來，塗了雞蛋液的外皮很酥，而土豆餅裡面很綿軟，還有肉汁，非常好吃。
