原料
低筋粉: 70克， 奶粉: 2大勺， 立頓紅茶: 1包， 雞蛋: 2個， 紅茶水: 65ml， 白砂糖: 70克， 黃油: 30克
步驟
1烘焙：中層，170度，40分鐘
2分量：外尺寸長約14cmx約8cmx深約3.8cm的雪芳模2個和小號貝印不沾蛋糕模1個或者6寸圓模一個
3製作：紅茶一包放入杯中，沖入100ml的開水，手提紅茶包上下反覆30下，讓紅茶充分浸入水中。冷卻的室溫待用
4蛋黃與蛋白分離
530克黃油放入碗內，微波爐解凍檔1-2分鐘融化，分次加入蛋黃
6加入2大勺奶粉攪拌均勻
7加入65ml冷卻的紅茶水
8把黃油紅茶水混合物倒入一個大碗中
9加入過篩的低筋粉
10輕輕攪拌均勻成麵糊，不要過度攪拌，以免出筋
11蛋清倒入大碗中
12用電動攪拌器攪打蛋白，分3次加入白砂糖，打至接近乾性發泡即可
13盛1/3蛋白到麵糊中，翻拌均勻
14再把拌勻的麵糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均勻
15雪方模塗抹黃油，防粘處理
16把混合物倒入做了防粘處理的模具中，震出氣泡，放入預熱好的烤箱中
17中空的貝印蛋糕模是防粘的因此不用塗抹黃油，直接倒入即可，放入預熱好的烤箱中
18出爐後，長條的切成塊
19圓形的中空模吃的時候再切，把蛋糕裝盤
小技巧
ps: 1.加了奶粉，奶香味很濃，配了紅茶，味道更加醇厚。我用的是雀巢奶粉和立頓金牌紅茶。 2.外表微脆，口感似夾心。 早餐那份 下午茶那份，外表微脆，口感似夾心。 加了奶粉，奶香味很濃，配了紅茶，味道更加醇厚。 這個脫模用的是牙籤，沒有脫模刀，外邊緣不太光滑，不過就喜歡這種粗糙的質感，不需特意修飾，要的就是與眾不同。
