原料
高粉: 160克， 即發乾酵母: 2克， 蛋液: 16克， 牛奶: 85克， 低粉: 16克， 高粉: 24克， 鹽: 2克， 細砂糖: 30克， 淡奶油: 32克（若無可用牛奶27克代替）， 黃油: 20克， 黃油: 8克， 細砂糖: 6克， 低粉: 20克， 蜜豆: 40克， 蔓越莓: 適量， 分量: 綿羊四隻
步驟
1中種材料攪拌成團發酵至2～2.5倍大，發酵後的中種麵糰有輕微酸味，拉開可見明顯孔洞
2主麵糰材料除黃油外全部放入麵包機，再將中種麵糰撕小塊放入，麵包機和面25分鐘到擴展階段，加入軟化的黃油再揉20分鐘右到接近完全階段
3揉好的麵糰入面盆，盆覆保鮮膜，烤箱發酵50分鐘左右，膨脹到原麵糰2.5倍大取出
4均分成四塊麵糰，每個約重95克，覆膜鬆弛20分鐘
5鬆弛期間製作香酥粒，將黃油軟化至接近液體，加入糖攪拌均勻，再篩入低粉，用手指將其搓成顆粒狀；
6鬆弛結束，取一麵糰輕輕擀成橢圓形，保持其厚度，如圖切割成四份。右大塊為身體和尾巴，左一為頭，左二為羊角，左三為四蹄；
7將羊身按原形狀擀開擀薄，擺放好蜜豆，切下尾部小尖角搓圓待用。摺疊麵皮，捏緊封口。
8左三切割成四蹄，前端與羊身接觸處擀壓一遍，擺放在烤盤中適當位置，留出羊身羊頭空間
9將一側羊身刷上蛋液，放在香酥粒中輕壓一下，將羊身未塗蛋液的一面壓在四蹄上
10整理並擺好羊頭，羊角麵糰搓成約30CM長條捲起，收尾捏緊，擺放在羊頭羊身合適接駁位置，同時將之前切下的羊尾也擺好，切好蔓越莓做眼睛
11入烤箱二發50分鐘，一個個長得圓頭圓腦
12將羊頭，羊角，羊蹄刷上蛋液，羊身不刷，只需篩些高粉在羊身上
13烤箱預熱180度，中下層，烤15分鐘，轉上火再烤1分鐘
14出爐集體照
15勉強還像不？
16尾巴也尚存，羊身上的香酥粒仿照羊毛狀態，口感酥香
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小技巧
1． 各家烤箱各有特色，烤制溫度和時間僅作參考，火候一定注意控制，我第一次烤的時候上火忘了時間，直接烤成黑山羊，最後幾分鐘最好守著烤，以免前功盡棄； 2． 蜜豆封口注意捏合紮實，圓滑，以保證造型在烤制過程中不裂開，膨脹得圓潤豐滿； 3． 酵母活性和製作時室溫對麵糰發酵時間都有影響，冬天發酵時間相對偏長，也可以人為製造溫度環境改善低溫狀態； 4． 麵糰的液體材料不建議一次加入，建議最後留小部分液體材料，待觀察後再行適量添加； 5． 採用非中種普通手工麵包流程理論上也是可以製作的，之所以選擇中種法還是為了保證既有外形又有鬆軟的口感； 6． 所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可適量增加糖分比重；
