原料
牛奶: 33/50/75克， 玉米油: 57/85/128克， 細砂糖: 20/30/45克， 低筋麵粉: 57/85/128克， 雞蛋: 3/5/8個， 檸檬汁: 1/2/3滴， 細砂糖: 27/40/60/克， 蔓越莓干切碎: 47/70/88克， 鹽: 1/2/3克
步驟
1牛奶、玉米油、糖攪拌乳化
2篩入低粉翻拌均勻至無乾粉
3加入蛋黃拌勻
4蛋清加檸檬汁或白醋一滴打至魚眼泡狀加入1/3細砂糖、中速打至大泡消失加入剩下糖的一半繼續攪打、提起打蛋器可以看到滴落的尖角加入最後的糖、打至尖角不易消失即可（鹽和糖提前混合在一起、也可以不放鹽）
5去1/3蛋白入蛋黃糊中翻拌均勻、再倒回蛋白中翻拌均勻即可入模具（如果做蔓越莓的、可以先把1/3麵糊倒入模具、撒上一層蔓越莓碎、再到1/3再撒一層蔓越莓干、最後倒入剩下的模糊震勻即可入烤箱）
6烤箱提前預熱150度、中層烤55分鐘取出輕震2下倒扣放涼後脫模！
小技巧
1、雞蛋60克左右最適宜 2、蔓越莓干提前切碎或剪碎 3、烤箱溫度可以根據自己的烤箱調節 4、拌麵糊一定要用翻拌的手法否則容易起筋
