辣味蔥油麵 0

原料

麵條: , 蔥: 20根, 油: , 生抽: , 糖: , 醋: , 辣椒油(可用老乾媽代替):

步驟

1平底鍋熱油,用中火。油五六成熱時放入蔥段(長約3厘米,小蔥約20根)煸炒。

2蔥入鍋前請務必將蔥表面的水分擦乾,要不然一下鍋就會油星四濺的。

3炒至蔥段的顏色變至微微焦黃後倒入料汁。料汁是用生抽和糖調製而成的,生抽和糖的比例大約為4:1或5:1。

4繼續用中火燒,不停攪拌,燒至料汁冒泡就可以關火了。

5倒入密封罐內,可以冷藏保存。 此蔥油既可以拌面吃,又可以拌飯吃,味道特別香。

6喜歡吃辣的同學可以用做好的蔥油、醋和辣椒油(可用老乾媽代替)調成新的料汁,味道就根據自己的喜好來定吧。拌上面,也同樣好吃。

7至於面,什麼面都行,小胖子用的是寬面。秋冬季節,煮好的麵條就沒有過冷水了,熱乎乎的麵條給人一種溫潤的感覺。

小技巧

蔥入鍋前請務必將蔥表面的水分擦乾,要不然一下鍋就會油星四濺的。 歡迎關注微信公眾平台——小胖子的廚房,會定期發布菜譜,還會不定期發布各地美食推薦。在添加好友介面選擇公眾號,直接輸入「小胖子的廚房」或者輸入公眾號gordonandhiskitchen搜索即可。

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