原料
羊排: 1KG， 土豆: 1個， 洋蔥: 1個， 大蔥: 若干， 青椒: 3個， 胡蘿蔔: 1個， 雞蛋: 1隻， 鹽: 若干， 孜然: 若干， 黑胡椒: 一小勺， 料酒: 若干， 生抽: 若干， 食用油: 若干， 生薑: 一小片， 紅薯: 一隻
步驟
1今天在網上買了羊排，看起來質感蠻好的，一時手癢，正好周末，覺得該做點好吃的慰勞下家人。於是準備做點烤羊排，參考了下廚房其他親們發表的菜譜以及網上搜的相關知識，於是也整一個詳細的菜譜出來嗎，供大家參考。
2首先是處理羊排，洗凈，晾乾水，待用。然後是處理食材，洋蔥、青椒、大蔥切小塊，不要太小。一小片生薑切成細末，羊排切成5CM左右的小塊。
3先用鹽把羊排挨個擦一下，鹽不要太多，我是1KG羊排，大概4小勺，然後取一個小碗，加入料酒、孜然、2小勺生抽、1小勺黑胡椒粉，1勺鹽以及雞蛋蛋清，把這些材料攪拌均勻。先把之前切好的洋蔥、薑末、青椒等與羊排放在一起，略微攪拌幾下，然後淋入上面調好的汁，仔細攪拌均勻，確保每一塊羊排都受到了滋潤，蒙上保鮮膜，放入冰箱保鮮里靜置3小時左右，時間長一點也可以。
4這段時間可以處理其他輔材，土豆切片，清水洗凈裡面的澱粉。胡蘿蔔切成小長條、紅薯切片，洗凈晾乾待用。
5熱鍋、加入適量食用油、半勺鹽，先把紅薯放入油鍋走一下，略微變色就可撈起，不要炸太久，接著放入胡蘿蔔，時間比紅薯長一分鐘即可。
6接著土豆下熱油鍋，土豆時間要比上面兩種食材時間略久一點，出現一絲焦黃即可。
7取一個烤盤，放入錫紙，記得要大一點，確保可以把羊排整個包裹進去，錫紙很重要，沒有錫紙的話烤的時間長羊排容易咬不動，不夠鮮嫩多汁。在錫紙上刷一層淺淺的油，防止食材粘在上面，依次碼上紅薯、胡蘿蔔。
8接著上面放上土豆。
9把處理好的羊排取出，稍微攪拌一下，羊排用盤子放到一邊，把洋蔥等食材鋪在土豆上面，接著鋪上羊排，淋入盆底剩餘的腌制羊排的汁。羊排一定要放在最上層，素菜在上面容易烤焦，且羊排不容易熟。用小刷子在羊排表面刷一層油，略微刷一下即可。
10烤箱220度，上下火，先預熱5分鐘。然後把錫紙包裹完畢的羊排放入烤箱中層，220度，上下火烤制20分鐘，時間到後打開錫紙繼續在羊排表層刷一層油，相同火力烤制20分鐘。
11時間到後，取出烤盤，揭掉上層錫紙，給羊排上灑下孜然，具體量根據個人口味，不蓋錫紙的情況下在烤箱220度上下火烤制5分鐘樣子，具體時間可以自己觀察，表面出現焦黃即可，不喜歡油膩的可以適當多烤一會，讓羊排里的油脂充分烤出。一盤色香味俱全的法式烤羊排就新鮮出爐了。
小技巧
這裡的勺子是買調料罐送的很小的勺，不是湯勺
