原料
雞（1000克）: 1隻， 姜: 3～4片， 蔥: 1小把， 豉油雞汁: 200ml， 清水: 200ml， 芝麻油: 1小勺， 玫瑰露酒: 2大勺
步驟
1將雞清洗乾淨，準備一個大小合適的鍋（可加蓋），鍋底鋪上薑片和蔥段，放入整雞，倒入豉油雞汁和清水，加蓋煮開；
2轉文火略煮片刻，開蓋把雞翻轉，用小勺往雞身上澆淋湯汁使其上色入味（也可以用墊底的蔥蘸汁反覆刷），加蓋續煮；重複幾次達到自己想要的成色；
3持續煮約30分鐘，加入1小勺芝麻油和玫瑰露酒，加蓋煮開幾分鐘；熄火後不要把雞取出來，在湯汁中浸至自然冷卻；最後斬件裝盤，淋上滷汁即可。
小技巧
雞不要選個頭大的，肉質不夠滑嫩會有失特色；烹制時可對半斬開再做，一來易熟，二則入味，就是可能會影響美觀（雞皮會收縮）；用豉油雞汁無需再調味，比較方便；沒有的話用蒸魚豉油加少許糖也可以；至於玫瑰露酒，氣味芳香，加則更具風味，不過不容易買到，不加也沒有影響；整隻雞若一次吃不完的話，就繼續浸在湯汁里，下一頓吃時連湯汁一起加熱，吃口仍然很美味。
