原料
蛋黃: 3個， 柚子茶: 30g， 沙拉油（玉米油）: 50ml， 水: 45ml， 柚子汁: 1小匙， 柚子皮末: 1/4 小匙， 低筋麵粉: 80g， 蛋白: 4個， 細砂糖: 60g
步驟
1提前準備： a.分離蛋白跟蛋黃，將蛋白放置冷凍層直到表面凝結（10分鐘左右，更有益於打發）； b. 低筋麵粉過篩； c.將柚子茶中的果肉切碎（我這步切碎直接就加進蛋黃中了）
2蛋黃依次加入色拉油，水，柚子汁，柚子皮末混合攪拌至乳化粘稠狀
3篩入低粉，用手動打蛋器混合至光滑柔潤蛋黃糊，比普通戚風蛋糕的蛋黃糊要稠）；
4蛋白拿出，電動打蛋器打到大氣泡，加入剩餘砂糖的一半分量，繼續打發；
5到蛋白霜濃稠後加入剩餘的砂糖繼續攪拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止；
6將1/3的蛋白霜加入步驟3中，刮刀切拌均勻，接著倒回到剩餘蛋白霜盆中切拌均勻；
7將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在檯面上輕輕震幾下去除大氣泡，放進預熱好180度的烤箱，烘烤30分鐘；
8出爐後距離台面40cm高處將蛋糕模自由落體摔下，之後倒扣到瓶子上進行冷卻。（最好擱一晚上再脫模喲！！）
9裸照一張！
小技巧
1.模具是淺井的17cm中空；烤箱是卡仕35L M型加熱管； 2.蜂蜜柚子茶我就是買的最常見的一款，京東就有，大家自己做的蜂蜜柚子茶也可以用。柚子皮末的話切下來柚子皮有一小瓣的量稍微搓下來點就夠了。 3.對於乳化及翻拌的手法，如果大家想要更詳細的請看@ 的戚風菜譜！圖文並茂超級詳細！
