原料
五花肉: ， 八角: 適量， 花椒: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 冰糖: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: ， 香葉:
步驟
1五花肉切塊涼水下鍋，待水開用筷子一塊一塊把肉夾出來，夾的過程中涮去浮沫。切記不要用涼水沖，否則肉會變柴。
2準備燉肉的材料，姜切片，蔥切厚片，生抽老抽放一起調成汁。
3鐵鍋放油，油五成熱放入花椒大料香葉蔥薑片煸炒出香味，放入過水後的肉，把肉四年煎黃煎出一些油脂後乘出備用。
4鍋內剩底油，放入冰糖一大把，小火慢炒，待冰糖全部融化變色，放入煸炒後的肉，翻炒使肉均勻上色，放入生抽老抽汁。翻炒幾下倒入開水，水量以剛沒過肉為準。大火開鍋轉小火慢燉一小時。放入適量鹽。
5待湯汁快要收干，轉中火不斷翻炒，炒到湯汁濃稠均勻裹到每塊肉，就可以出鍋了。
