原料
--中種--：: ， 高筋麵粉（金牌）: 60g， 酵母: 3.2g， 細砂糖: 7.7g， 牛奶: 13g， -主麵糰--：: ， 白砂糖: 48.5g， 蛋白: 30g， 奶粉: 10g， 鮮奶油: 12g， 無鹽黃油: 20g
步驟
1中種的全部材料混合，攪拌在一起即可。 25度-28度發酵3個小時。至3倍大。
2除黃油外的全部材料和中種麵糰混合，揉至光滑麵糰。加入黃油揉至擴展階段。順勢醒發10分鐘。
3分割60g/個麵糰-醒發20分鐘。 整形成橄欖形，搓成長條放入模具。
432度-35度最後發酵1個小時。
5烤箱170度烤15分鐘左右。出烤箱後趁熱抹上一層黃油，增色增香。
小技巧
趁熱刷上黃油，增色增香。 也不一定非要融化了黃油刷上去。 我就直接拿著冷藏的黃油，趁熱塗上去就好了。 麵包表面我也不愛刷東西了。 這個配方本就是多水的，不要再肆意的加粉，雖然沾手，可以撒手粉操作 中種的發酵溫度一定不能過高。不然成品組織很粗糙。 冷藏24小時的中種更加柔軟
