原料
雞蛋: 3個， 蛋黃: 1個， 牛奶: 400ml， 細砂糖: 40g+50g， 香草精: 適量， 焦糖: ， 水: 15g
步驟
1先熬焦糖：50g糖和15g水放入鍋中，小火加熱，不要攪拌可以來回晃動鍋使之混合。熬至琥珀色離火，按自己的喜好掌握焦糖的程度，但是因為離火後還有餘熱，所以要煮到想要的顏色稍淺時離火
2煮好的焦糖趁熱倒入模具中，晃一下鋪滿底部
3牛奶加入一半的砂糖，小火加熱至糖溶化，不要煮沸。離火放置冷卻，加入香草精
4容器中打入雞蛋和蛋黃，加入剩下的砂糖，用蛋抽攪拌（不要打發），過濾
5冷卻的牛奶倒入雞蛋液中，混合均勻，再次過濾，不要有氣泡
6倒入模具中。烤箱餘熱170度，烤盤下墊毛巾，倒入60度左右的熱水，放入模具。烤焙約30分鐘（我也是一邊烤一邊觀察的，烤了40分鐘有點烤過頭），取出冷卻後放冰箱冷藏
小技巧
過濾，隔熱水，墊毛巾都是為了使成品細膩，如果嫌麻煩自己做來吃不介意的話都可以省略的。
