原料
細砂糖: 25g， 水: 1大勺， 熱水: 25g， 全蛋: 1個， 蛋黃: 1個， 牛奶: 100g， 鮮奶油: 50g， 黃砂糖: 15g
步驟
1將焦糖液中的細砂糖和一大勺冷水放入厚底鍋中，小火加熱。無需攪拌，直至沸騰的糖漿從鍋邊開始變色，稍稍晃動鍋子，使其上色均勻。
2當糖漿的顏色變成咖啡色時，就可以熄火了。
3等焦糖液的泡泡穩定時，分次慢慢的倒入開水，倒完熱水並攪拌均勻後，放一邊備用。
4將全蛋和蛋黃倒入碗裡面，輕輕攪勻，不要出現過多氣泡。
5牛奶和黃砂糖倒入奶鍋中，小火加熱至砂糖溶解，再倒入鮮奶油，橡皮刮刀拌均後就關火。
6再將焦糖液倒入奶鍋里，用橡皮刮刀拌勻，確保黃砂糖已融化。
7將奶鍋中的牛奶液邊倒邊攪拌入4的蛋液中。
8將布丁液過篩一遍就可以分裝到容器里，約八分滿，蓋上錫紙。放在烤盤上，在烤盤上倒入約1厘米左右的熱水，上下火，中層160℃，約烤45分鐘左右。
