原料
牛奶280: 克， 糖50: 克， 雞蛋3: 個， 香草精可用可不用: ， 砂糖70: 克， 奶油可用可不用: 克
步驟
1我是自己看著量加湯的，沒有刻意去看多少克，如果說多少克的話大概60-70左右，水的話稍微沒過白砂糖，然後不要用勺子，晃動奶鍋就好。
2煮成這個顏色的時候晃動下奶鍋，然後再稍微煮煮就好，光火。
3我煮出來的焦糖是這樣的，這個顏色我比較喜歡，如果熬過頭容易苦，然後靜置讓它凝固就好
4開始煮布丁液，牛奶加湯加一點奶油，小火煮糖融化就好，其實甜度完全自己掌控，自己可以試下味道，剛開始不建議加太多糖，然後覺得不甜再加就好，這樣的味道是最適合自己的。然後等牛奶冷卻下
5我是全蛋，因為覺得那樣很浪費蛋白。加點糖攪拌均勻就好。
6然後蛋液里加入牛奶，一點一點倒進去，邊倒邊攪拌均勻，最後過濾。為什麼要等牛奶冷卻下，因為太熱的牛奶倒進去小心成蛋花。
7最後倒入布丁瓶中，烤盤裡加水放入烤箱提前預熱十分鐘。
8布丁瓶口用錫紙包住，表皮會比較嫩，烤箱180度左右，時間25-35分鐘，自己根據自家烤箱脾氣來定溫和時間，烤的差不多的時候自己晃動下，看有沒有凝固就OK了。
9以上的量我是做了三瓶200ml
小技巧
其實真的沒必要去追求糖的克數，根據自己能接受的甜度逐漸加糖是最好的。煮焦糖的時候有些人會分熱水和冷水，我是直接冷開水加入糖中，一點一點加，晃動奶鍋讓糖全部滋潤，然後再加入一些水，晃動奶鍋讓糖融於水，不要用勺子，因為一定會結塊。技巧就是晃動奶鍋，讓糖隨於水就好，煮差不多的時候倒出來的時候你會發現鍋很乾凈，糖還是糖水，倒入瓶子的時候速度快些，也要晃下瓶子，讓底部的糖水均勻分布。
