原料
一、主材料: ， 糯米: 400克， 小米: 50克， 紫米: 50克， 二、輔料: ， 酒麴粉: 4克， 涼開水: 350克
步驟
1先把主材料洗凈。
2用涼水泡24小時左右（夏天中途需要換水）。
3用手一捻，米碎了，這種程度就OK了。
4把泡好的糯米、小米、紫米全部倒入鋪有籠布的蒸鍋里，水開後轉中火，蒸45分鐘左右（蒸到中途要翻動一次，把下面比較熟的翻上來）。
5稍涼後倒入麵包機桶內，等米飯涼至30°左右的時候，把酒麴粉水（溫開水200克+4克酒麴粉，攪拌均勻即成）倒入麵包桶中，再加150克的涼開水一起攪拌均勻（喜歡喝酒的，可以多加一點涼開水）。
6用手或者勺子沾上涼開水把米飯壓緊。
7蓋上保鮮膜，然後再蓋上麵包機蓋。
8啟動麵包機米酒功能。
9程序結束（如果發酵不好，可以再繼續一個米酒程序），米酒就做好了。
10打開麵包機蓋子，由於在發酵的過程中，會有小氣泡，所以米粒變輕了會浮在最上面，所以看起來比較乾了，水分都沉到下面去了。
11把米酒倒入一個無水無油的乾淨瓶子裡，蓋上蓋子放入冰箱保存。隨著時間越久，酒味會變濃。
12成品圖。
小技巧
1.做米酒的過程中，千萬不要沾到油和生水。所有釀酒要使用的器具，需要事先用開水燙一下或者煮一下消毒，否則米酒容易長毛、發黑噢。 2.蒸之前最好把米的水瀝干後再蒸，這樣做出來的米粒顆顆有彈性，稀噠噠的米做出來的米酒口感不好的噢。 3.米酒最好放冰箱冷藏保存，否則發酵過頭就不好吃了哈。
