原料
黑豆(餡): 175克, 牛奶(餡): 100克, 紅糖(餡): 80克, 黑芝麻(餡): 80克, 玉米澱粉(餡): 10克, 橙面(餡): 20克, 奶粉(餡): 80克, 黃油(餡): 30克, 全麥麵粉: 250克, 紅皮薏米粉: 100克, 赤小豆粉: 50克, 芡實粉: 50克, 紅豆粉: 50克, 奶粉: 100克, 白糖: 30克, 乾酵母: 5克, 牛奶: 230克
步驟
1我用的是腎形扁小黑豆(老種,藥用效果好),提前一晚泡水,用燉鍋快燉2小時(不用煮爛),倒入料理 機,調入牛奶打成泥。
2黑豆泥倒入麵包機,調入紅糖、黑芝麻、奶粉、澄粉、玉米澱粉、黃油,按果醬鍵1小時20分鐘,基本己 煮濃稠了。
3牛奶煮成35度溫度,調入乾酵母。倒入全麥粉、紅皮薏米粉、赤小豆粉、紅豆粉、芡實粉、奶粉、白糖 攪成光滑麵糰發酵1小時。
4包皮分成每個20克、黑豆沙餡18克左右,做成小包子。
5包子包好後放入蒸鍋,發酵15分鐘。
63、高火將蒸鍋水煮開,水開後 蒸20分鐘。