原料
胡蘿蔔: 半根 中等， 西蘭花: 四朵， 芹菜: 幾根， 牛肉或其他肉: 250克， 蝦皮/香菇芝麻蝦皮粉: 5克，補鈣，代替鹽並提鮮。可不用。， 玉米澱粉: 5克，是天然提取物，小寶寶也可以吃。， 糖: 3克，提鮮 可不放， 鹽: 5克 ，一歲下不放， 生薑: 5克，去腥 可不放， 蔥: 5克，去腥 可不放， 水: 50克，適量增減， 核桃油 芝麻油: 12克，其實啥油都可以， 寶寶有機醬油: 一丟丟，可不要
步驟
1優先選擇牛肉 紅肉類更營養 用攪肉機多攪會 如果用豬肉 要選有點肥肉的 而且要攪的非常細膩才停 因為寶寶小 不愛嚼 全瘦肉會柴 如果不要肥肉 就得多加點澱粉 油 可淘寶買絞肉機 非常好用 六十塊錢的樣子
2蝦皮我用的香港代購的樓上 我覺得還可以 自己試了不咸 用清水泡泡 洗了 記得跟肉一起攪 會碎一些 也可以用香菇 蝦皮洗了曬乾 打成粉加進去 天然的味精
3用這個擦半根胡蘿蔔蓉蓉進去 不用切很方便
4我用的這種寶寶核桃油 可以高溫的 油量我也瞎放的 不會做菜的人硬傷 用初榨橄欖油 亞麻籽油這些都可以 不要用調和油 裡面摻雜東西太多
5把蔥 姜各5克 加50克的水放進料理機里攪打 過濾 這個是用來和肉餡去腥的 把各種調料 油 鹽 生粉 糖 胡蘿蔔 芹菜 西蘭花切碎（先鹽水泡後 沸水裡煮下 去除農藥殘留）加進去 然後蔥姜水一定得慢慢加 等肉泥吸收完水以後再加 直到感覺肉餡吸飽了水 要把肉餡按一個方向攪上勁
6這是我自己做的餛飩皮 配方在後面的菜譜里 熟練了以後發現很簡單 大半個多小時可以做這麼多 當然 我用的電動壓面機 和面機 哈哈哈 沒有的話 你還是放棄買現成的吧 不然會累到懷疑人生
7用刀切四份 因為要包蠻久 暫時用不到的用袋子封好放冰箱 怕餛飩皮硬了
8那個盤子旁邊里是我淘寶買的不鏽鋼 扁扁的包餃子餛飩的 超好用 幾塊錢 推薦
9用手直接把四個角往中間輕輕一捏 不要太用力 只要稍微用點力合攏就可以了 大家放心煮的時候不會散的
10很隨意的這麼捏下就OK 千萬別壓的太實了 即使像我這樣看的帶肉都沒關係的 煮出來還是彈彈的 因為包的多 千萬別凹造型了 浪費時間又累
11攤開冷凍硬了後，用這種雙層密封袋裝好。全部包出來，餛飩總重量850克。我家一餐吃二十多個，差不多一袋吃十次。
12煮出來肉收緊了 餡是不會出來的喲 煮的時候先不要放太多水 水沸騰後加點點鹽 據說是不容易破皮 然後加入餛飩 再次沸騰後 中火 加入一碗涼水 又沸騰後 小火 加入半碗涼水沸騰後就可以了 這麼皮不會散掉 煮出來的也比較好看
13自己吃的話 可以放點青菜 蝦皮 紫菜 生抽 芝麻油 辣椒進去調味 很嗨滴喲
小技巧
1.放澱粉 油 是因為怕肉太瘦了 沒肥肉 就會很柴 不好吃 2.懶得做蔥姜水的 直接把生薑擦絨放進去也可以 記得先放調料攪拌均勻 再放水 那麼餡料才入味 3.蝦皮重量無所謂 4.我還放了點芝麻油進去 更香 5.一歲下寶寶不放鹽 寶寶醬油 買寶寶醬油一定要對比鈉含量，選最低的 6.一次不用包這麼多寶寶吃的 我是先包寶寶吃的 然後大人吃 再加幾克鹽 生抽 辣椒什麼的 7.我大概一疊包完有兩百多個，差不多三個小時。 8.做早飯的時候我家一般還煮個蛋 或者打蛋放進餛飩湯里 用擦菜板弄半條胡蘿蔔 或者萵筍 青菜什麼的 最後加點花生醬
