原料
香芹: 150g， 雞胸: 150g（一塊）， 薑末: 2g， 鹽: 1g， 黑胡椒粉（or碎粒）: 1g， 豆腐: 100g， 金針菇: 100g， 任意青菜: 50g
步驟
1雞胸剁碎，芹菜切末。雞胸芹菜大概1:1就好，喜歡肉的少放點芹菜借個味兒就行～喜歡芹菜的也不能再多放了…會散…香芹買的時候買細細的，這樣只要直接細細切末就行～當然…你喜歡大芹菜我也攔不住你…
2芹菜末雞肉末薑末放在容器里備用！不要急著加鹽！不然芹菜會出湯…丸子不好成型！but我為何不先殺一下水呢？因為我想保留住芹菜汁以體現她鮮嫩的口感～
3做水，放倆薑片，放一點鹽做湯的底味兒～然後放一點你喜歡的食材，比如豆腐比如金針菇～當然如果你什麼都不喜歡就想吃大丸子！就送你一句！你開心就好～
4水快開的時候，在餡兒里放入少許鹽和黑椒並攪拌均勻！注意要比平時做別的餡兒少放鹽，因為芹菜自己是有一點鹹味兒的??? 汆丸子的時候可以用筷子勺手as you like！用勺子的話就是藉助容器邊緣的弧度用勺子壓出弧形並呈現一定的緊實度，然後用勺子將兩邊往上收一收收成比較光滑的圓形，用勺子抄底兒把它鏟起來（因為找不到kuai和wai…原諒我用了鏟…）
5水開的時候開始汆丸子，把鏟起來的丸子放進去～一個…一個…又一個…???
6出鍋前撒一點你喜歡的青菜～就ok啦
小技巧
丸子一般漂浮起來就是熟了…然而今天它並沒有漂浮…不知是不是芹菜太沉了…總之雞胸肉就是蛋白質…它非常好熟…等你汆完全部丸子又加了青菜…它妥妥的熟了…
