原料
五花肉: 500g， 香芋: 一個， 蔥: 30g， 桂皮: 2g， 香葉: 5片， 八角: 5顆， 蒜: 5g， 姜: 10g， 芹菜: 1棵， 竹籤: 適量， 菜心: 5棵
步驟
1整塊五花肉焯水30分鐘，加入5g白酒、薑片和蔥。
2香芋去外皮，切片。
3取出肉塊，用竹籤扎豬皮，在豬皮表層抹上鹽。
4開火熱鍋，加入100ml調和油。放入豬肉塊，中火煎4分鐘。
5熱鍋加油，翻入香芋炸制5分鐘。
6熱鍋加油，煸香料頭，加入適量清水，加調味料。
7五花肉切片。
8五花肉扣芋頭，把湯汁淋上。
9包上保鮮膜，大火蒸1個小時。
小技巧
炸制肉塊的時候一定要蓋上鍋蓋以免油花濺傷自己！
