原料
五花肉: 1到2斤， 蒜: 5,6瓣， 香菜: ， 蔥，姜，大料，香葉: ， 料酒: ， 鹽: ， 生抽: ， 醋: ， 辣椒油:
步驟
1首先是煮肉。先將五花肉焯水，撇去浮沫和雜質。換一鍋清水，加料酒，鹽，大料，香葉，蔥姜大火煮開後小火煮30分鐘左右，整塊肉煮熟即可。
2讓肉在湯里冷卻，取出後在放到冰箱繼續冷卻。
3搗蒜。我買了在中國常用的蒜臼子。
4肉冷卻的差不多就可以拿出來切片了。切好後擺盤。
5加生抽和醋，淋上紅辣椒油和蒜泥，最後撒上香菜。我用的是自己製作的川味紅油。
6開吃啦。吃前可以拌一拌。
小技巧
1.如果覺得只沾紅油和蒜泥還是不夠辣，可以在燉肉的時候丟幾個紅辣椒進去，我就是這麼做的。 2.肉要冷著切，熱著切很容易切碎。 3.我用的是李錦記的生抽，本身有甜味，所以就沒有加糖，聽四川的同學說，四川的蒜泥白肉是有點甜味的，可根據個人喜歡加糖。 4.搗蒜的時候可以加點鹽，這樣搗出的蒜泥不幹散。
