原料
五花肉: 300克， 青瓜: 半根， 各類調料(料酒，醬油，陳醋，白醋，白糖，雞粉，鹽，辣椒油，花椒油): 各少許， 蒜頭: 一整個， 芫茜: 幾根， 姜: 幾片
步驟
1豬肉我選擇一號家豬的五花肉，通常肉檔切出來是一長條～那麼叫檔主進行預處理，回家就節約一些時間。肉的兩頭較肥的部分去皮切片(回家另用)，留下中間不肥不瘦的漂亮三層肉整塊帶皮留著，這是做蒜泥白肉的好材料。
2整塊肉洗凈，冷水加入姜蒜片和少許料酒，大火燒開，撇沫後定時小火十二分鐘。
3此時準備醬料～各類調料(料酒，醬油，陳醋，白醋，白糖，雞粉，鹽，辣椒油，花椒油)都來一點～哈哈關鍵是蒜泥要多～全部放入一小碗里待用。
4豬肉煮了十二分鐘左右，用筷子插瘦肉部分能不太費力地插進去，就表示肉煮好了～取出晾涼～
5取出青瓜，切片擺盤，盤底也擺滿，一層青瓜一層白肉，擺好後灑芫茜，澆上醬料就可以了～
小技巧
1、切青瓜和白肉的肉板要用熟菜板，切之前要用開水把菜板和刀都燙一下。 2、青瓜和肉儘量切薄，這樣搭配吃起來完全不膩。 3、煮出來的湯莫浪費，加瓜類煮一道清湯，也很不錯。 ?做我的菜譜有需要交流的話請加微信Janelin405640，請註明下廚房廚友~非誠勿擾~謝謝！
