原料
烤麩: 一塊， 五花肉: 600克， 食鹽: 1茶匙， 冰糖: 1/2湯匙， 蔥: 1顆， 姜: 1小塊， 八角: 1個， 生抽: 2湯匙， 老抽: 1/2湯匙， 腐乳: 2塊， 水: 適量
步驟
1烤麩擠壓清洗乾淨，切塊入冷水鍋焯水，水裡放少許鹽
2特級五花肉切塊
3五花肉入冷水鍋焯水，焯水後再用溫水沖洗乾淨
4玫瑰腐乳取2塊放入小碗，加水用勺調勻，放入鑄鐵鍋
5除鹽外的所有食材一起放入鍋中，大火沸騰後，轉最小火慢燉80分鐘
6調入少許鹽，開蓋收汁，撒上蔥花，即可食用
小技巧
1、烤麩需要仔細擠壓清洗，乾淨後放入淡鹽水中焯水，可去除酸味兒； 2、玫瑰腐乳慢慢用水調勻，放的量按自己喜歡，不需要太多，提味即可； 3、鑄鐵鍋慢燉80分鐘後基本不耗水分，烤麩已吸收滿滿的肉香，鑄鐵鍋做燉菜，原汁原味的特色發揮到極致，肉質軟糯後調味打開蓋子，用大火收汁至濃郁； 4、沒有鑄鐵鍋，用砂鍋或普通燉鍋都可以慢燉，要注意鍋內的耗水情況，燉制時間要按實際情況調整，以肉質軟糯為合適。 更多菜譜信息請查看：
