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原料
干烤麩: 4片, 黃花菜: 適量, 枸杞: 少量, 茴香: 1顆
步驟
1提前一晚洗乾淨烤麩後泡發,同樣黃花菜洗凈後泡發。枸杞洗凈泡3分鐘,烤麩切成小塊,黃花菜打好花節,黃花菜泡過的水不要倒掉待用
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2烤麩用冷水反覆沖洗按壓,洗凈漿水,放入燒開水的鍋中燒5分鐘,用清水沖干白沫,瀝干待用
3鍋里入油,比平時多些,入瀝乾的烤麩進鍋,翻炒至金黃色後,放黃花菜,枸杞,翻炒後,倒適量料酒,美味鮮,茴香和泡過黃金菜的水在鍋里煮,等到湯汁收畢,關火起鍋入盆
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小技巧
烤麩一定要用冷水洗凈漿汁,入鍋燒後還要洗凈白沫,這樣烤麩不會有腥酸味。 黃花菜打上花節可以避免相互打結,另外泡發過的水很香可以留在製作時使用。 烤麩一定要瀝干後起油,我這次沒有完全瀝干烤麩就有些軟。 4片烤麩有點多,平時做一碗兩片就可以了