簡介
自己拿手的一個菜~吃慣了紅燒了偶爾改一下味道
原料
五花肉 2條, 鼎峰南腐乳 適量, 紅方腐乳 4塊, 生薑&辛香料 適量, 白酒 少許, 冰糖 1小塊
步驟
1五花肉切好焯水(此圖沒焯水)
2焯水的時候準備辛香料,生薑去皮切片,也可以用生薑原汁代替,茴香2粒,香葉4片,桂皮一小塊 注:香料不宜過多,只是為了去腥提味,過多影響口感!香料用料根據自身材料多少而定
3鍋熱油後把辛香料放入微翻炒出香味後倒入五花肉翻炒加入紅腐乳一起翻炒均勻後加入水 注:水量是根據自身喜好定,如喜好湯多肉爛可多一些蓋過肉多些,如果喜歡干一點就正好蓋過就行
4此時的鍋里是紅紅的因為也加入了南腐乳汁!
5我用的是此款的腐乳汁,直接倒入進去,用量還是根據經驗吧!口味重的多加一些做出的肉肉紅紅的很濃郁,清口的就稍加一些! 注:後期我不加鹽和味精,因為腐乳汁本身就很咸鮮,味道很好的微進肉肉里了
6我的習慣是這時加入一塊冰糖,冰糖會在燉的過程中出甜味.到時候肉會帶一點點的甜不會帶來太多腐乳的咸!甜度根據自身喜好定
7大火煮透後小火悶熟爛,如嫌湯多可以大火收汁此時肉肉上色很快 注:我喜歡湯汁多些,拌飯很好吃也可以拌面或者腐肉肉蛋炒飯也很美味
8出鍋前灑一點白酒微煮一下關火即刻~灑一點蔥末點綴下就更好看!
小技巧
1:減肥的親要少食喲,熱量高高的呢 2:這款肉肉不需另外放鹽和味精了,如果腐乳汁放少嘗味後覺得淡可以再放快腐乳快進去,加鹽的話只是覺得咸並沒有腐乳的那種咸香味 3:餘下的湯汁也不要浪費昂~可以做成很多其他的美食,配飯配面都ok的
